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• Copertina
• Presentazione

1.TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE DEL POMODORO 

• Breve storia della trasformazione del pomodoro
• Lo sviluppo del settore conserviero
• Visita guidata ad uno stabilimento
• Intervista a Fabio Longobardi
• I lavoratori dell'azienda
• Il processo di lavorazione industriale
• I controlli qualità
• Destinazione: Giappone
• Le etichette alimentari
• L'iconografia del pomodoro
• Una volta si faceva così

2.LA MATERIA PRIMA: ILPOMODORO  

• Caratteristiche della pianta
• Le origini del pomodoro
• La coltivazione del pomodoro
• Il pomodoro San Marzano
• Raccolta meccanica e manuale
• L'oro rosso tornerà a luccicare
• Il pomodoro in cucina
• Il ragù
• Conserve di pomodoro casalinghe
• Dolci e bevande
• Pomod'arte

 

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